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    山东十一选五胆拖计算器:鱼的12种特色做法:2018家常必备美食(做法步骤)

       编辑: admin   来源: 互联网 标签: 鱼的12种特色做法|鱼的做法

    山东十一选五技巧 www.ukosf.com   鱼的12种特色做法1:松鼠桂鱼做法

    鱼的12种特色做法:2018家常必备美食(做法步骤)

      食材:

      桂鱼1条、豌豆荚15个、松子30颗、干淀粉250g、花生油50g、鸡蛋1个、料酒50ml、白醋100ml、番茄酱150g、白糖100g、水淀粉25g、蒜泥50g

      做法:

      1、将鱼肉贴着从鱼龙骨片出到鱼尾为止不要切断,反面一样,斩去龙骨,将胸部大刺片去,鱼肉打人字花刀。

      2、料酒中加入蛋清打散,鱼肉裹上蛋清酒,拍上干淀粉,缝隙里也不能放过,抖掉余粉。

      3、拎着鱼尾用汤勺把热油淋在鱼肉上,使其定型,接着整条鱼放去炸成淡金黄色,鱼头也裹上蛋清酒,拍粉炸干,捞出摆盘。

      4、花生油烧热下蒜泥爆香,下番茄小火炒一分钟,下白醋,白糖,鸡粉炒一分钟,下豌豆,湿淀粉勾芡。

      5、用汤勺将茄汁淋在鱼身上,撒上松子即可!

      鱼的12种特色做法2:红烧武昌鱼

    鱼的12种特色做法:2018家常必备美食(做法步骤)

      食材:

      武昌鱼1条、生姜1大块、大葱适量、生抽1大勺、老抽1小勺、糖适量、盐少许、料酒适量、清水大半碗

      做法:

      1、用细盐抹下鱼身,入味,杀出水分,准备葱段,生姜丝,调味可以事先准备好,2大勺生抽,1勺老抽,一点盐,半碗清水,混合均匀。

      2、热油锅,下姜丝,葱段爆锅,将鱼放入油锅中,煎鱼,一面煎到略黄后,翻面煎,加入料酒,加入准备好的调料。

      3、开中火煮上七八分钟左右,可以在后几分钟盖上盖焖煮一会儿,最后,开大火,加点糖,加上绿色葱段和辣椒,收汁装盘。

      鱼的12种特色做法3:剁椒鱼头

    鱼的12种特色做法:2018家常必备美食(做法步骤)

      食材:

      鱼头(花鲢)1个、剁椒适量、盐1勺、姜适量、大蒜1头、大葱1颗、葱花少许、油适量、胡椒粉适量

      做法:

      1、把鱼头清洗干净,两面抹上盐,胡椒粉,少许料酒腌30分钟左右。

      2、锅烧热放油,把姜蒜切末放入,小火煎到金黄盛起,控干油备用。

      3、蒸锅加水烧开,盘子垫上葱段,姜片,放鱼头上锅加盖用大火蒸,蒸至5分钟时,开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水,铺上剁椒和炸过姜蒜末,盖锅大火再蒸15分钟。

      4、蒸好的鱼头,撒上葱花,烧一些热油,往上一浇,就可以了。

      鱼的12种特色做法4:酸菜鱼

    鱼的12种特色做法:2018家常必备美食(做法步骤)

      食材:

      草鱼1条、泡酸菜100g、泡椒30g、姜10g、葱5g、蒜10g、干辣椒3个、鸡蛋1个、白胡椒5g、料酒10g、白糖5g、鸡粉5g、白醋适量

      做法:

      1、由鱼尾部入刀,沿着鱼胸骨向前推动,将鱼切成两半,然后将另一半也如此切法,将鱼肚两侧的鱼刺全部切掉,将鱼肉由尾部斜刀切片,尽量切薄一些,切好的鱼片用盐、白胡椒、鸡蛋、淀粉、料酒、适量油、抓捏均匀,腌制10分钟,鱼头、鱼骨、全部斩成块,装盘备用。

      2、泡酸菜洗净,拧干水分,切成粗丝,泡椒切段、姜粗丝、蒜子切片、干辣椒切斜片、葱切葱花。

      3、适量油下锅,放入鱼头、尾、鱼骨,淋入适量料酒、煎炸至两面金黄,放入适量清水,大火烧开,煮至汤汁变奶白色,将鱼头、鱼骨等用捞出装进碗里,汤汁装入另一碗里备用。

      4、少量油下锅,五成热时放入姜、蒜、泡椒、爆香,倒入泡酸菜,继续翻炒,泡酸菜炒出香味后,倒入备用一旁的鱼汤,放入适量盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、白醋、大火烧开。

      5、汤汁烧至翻滚之后,倒入腌制好的鱼片,煮2分钟左右,将煮好的鱼片全部倒入装有鱼头鱼骨的碗里。

      6、锅再次洗净,放入适量油、干辣椒小火慢炒至香捞出,倒在鱼片上,撒上葱花,锅内油继续加温,冒青烟后,均匀淋洒在鱼片上即可。

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